Higado con verduras

Receta de higado con verduras

Por su contenido en hierro, el hígado de cerdo no puede faltar en la alimentación de niños y mayores, y acompañado de verduras será un plato muy completo.

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¿Cómo hacer higado con verduras?

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Lo primero que vamos a hacer para preparar el hígado con verduras, será salpimentar la carne al gusto. Echaremos la carne en una sartén grande, con un poco de aceite de oliva, y dejaremos que se dore por ambas partes.

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Pelamos y cortamos las cebollas y las zanahorias, lo echamos en la misma sartén donde se encuentra el hígado de cerdo y salteamos, removiendo con frecuencia hasta que la cebolla quede pochada.

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En ese momento, y para continuar con la preparación del hígado con verduras, agregaremos el pimiento, el calabacín y el diente de ajo, que previamente habremos lavado y cortado en dados. Dejaremos que las verduras se hagan durante 5 minutos más.

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Sacaremos el hígado de la sartén, y dejaremos que las verduras se cuezan unos minutos más, con el vaso de vino blanco. Cuando el caldo se reduzca a la mitad, sacaremos las verduras de la sartén, y las serviremos en un plato acompañadas de los filetes de hígado.

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Para decorar nuestro plato de hígado con verduras, echaremos por encima un poco de cebollino picado.

Foto orientativa: jlastras

Nota del autor:

Para hacer este plato de hígado con verduras, puedes sustituir el hígado de cerdo por cordero u otro animal.

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